Creme Brulee

Underskatta inte en riktigt god creme brulee. En fantastikt god dessert med ett tunt lager karamelliserat socker på ytan. Inte alls svårt att göra och kan med fördel förberedas i förväg.

Creme brulee

Crème Brûlée
Räcker till 4 st formar på ca 10 cm i diameter eller 4 st lite större

5 dl grädde
1 dl mjölk
5 st äggulor
1 dl socker
1 st vaniljstång

Till karamellisering:
Strösocker eller rörsocker

Dekorering:
Frukt, bär, choklad?

Gör så här:
Vispa äggulor, vispgrädde och mjölk
Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda dom med lite av sockret och rör sedan ner allt socker i smeten.
Fyll portionsformarna. Har du inte varmluftsugn, ställ formarna i vattenbad för att få jämn temperatur.
Grädda i ugnen ca 2 timmar på 95-100 grader. Den får inte vara för lös (dallrig) i mitten när man tar ut dom.
Kyl dom ordentligt.
Strö över en tunt lager socker och sedan till det roligaste utav allt- bränn av dom med en gasolbrännare. (Har man ingen så går det bra att ställa in dom i ugnen under grillvärme på 250 grader).

Gasolbrännare

 

Annonser

Från cupcakes till påskkycklingar

Det här mina vänner måste jag erkänna till en början var ett litet förargat experiment. Dom små kycklingarna består nämligen av precis samma cupcake som i inlägget nedan.

Det är meningen att cupcakesen ska sjunka ihop i mitten när man tar ut dom ur ugnen vilket dom gjorde men jag tyckte vissa såg för eländiga ut och skulle nog så här i efterhand ha fördelat smeten i 10 formar istället för 12. Hur som helst så tappade jag en i bänken när jag skulle ta ur dom ur muffinsplåten och ja, om den såg eländig ut innan så såg den ännu värre ut nu då den som pricken över i:et även gick sönder. Det var här min ilskna näve tog ett grepp om den stackars lilla muffinsen och klämde åt den rejält för att avreagera mig. Ja ni får nu inte tro att det är så här jag gör med allt jag misslyckas med men det var då jag insåg att det nog skulle gå att göra något utav den trots allt. Ja, jag till och med offrade en till eftersom jag ville ha två små påskkycklingar istället för en 😉

Här kommer en liten steg för steg beskrivning för den som känner sig manad att prova. Har man nu ingen anledning att mosa sina cupcakes som jag så spara sånt som går sönder när du bakar eller köp en färdig kaka på affären och gör en cake pops variant. Det funkar minst lika 🙂

Påskkycklingarstegförsteg

Jag delade upp cupcakesen i fyra delar och rullade till fyra ”bollar”. Två stora till kropparna och två mindre till huvudena och ställde dom sedan på varandra. Därefter ställde jag in dom i kylen för att stelna lite och färgade under tiden lite kokos gul med hjälp av pastafärg och några droppar vatten. När det var gjort tog jag ut dom från kylen igen och täckte dom med frosting och doppade dom i den gula kokosen. Man kan få hjälpa till och trycka lite med händerna. När dom var gula och fina så färgade jag lite orange och svart sugarpaste som jag gjorde näbbar och ögon utav. Ögonen fick också lite lite vitt och sedan satte jag dom på plats med hjälp av lite kristyr. Du kan givetvis göra egna äggskal men jag fuskade och tog istället riktiga som jag hade sparat från när jag gjorde smeten som jag enkelt piffade till med lite tusch innan jag tillsist formade till nederdelen på kycklingarna och tryckte ner dom i skalen och lade på ”hatten”.

….Och så en titt på resultatet…

Påskkycklingar2

Jag tyckte faktiskt att dom blev ganska söta och framför allt mycket roligare att ställa fram i äggkoppen så ge aldrig upp hoppet om en trasig cupcake 😉

GLAD PÅSK!

Påskfrestelse

När jag tänker tillbaka på påsken när jag var liten så minns jag den traditionella påskbakelsen som min mamma brukade göra. Den där rulltårtan med ett ”ägg” på men det behöver nödvängitvis inte vara rulltårta. Bjuder därför här på en liten variant 🙂

Påsk

Kladdig choklad cupcake med hallonkompott, vispgrädde och sist men inte minst ”ägget”, en persikahalva. Snabbt, enkelt och gott!

 

Frillycake- Stora bakutmaningen

Efter att ha blivit tipsad om den stora bakutmaningen av Nina från ”Hela Sverige bakar 2012”  så tyckte jag efter lite fundering att det kunde vara en rolig grej att vara med. Framför allt för att jag fick chansen att göra den frillycake som länge har kliat i fingrarna 🙂

Eftersom jag bara hade några dagar på mig och jag inte hann beställa det jag hade tänkt mig så fick jag ta mig en tur till en butik i stan där dom som ”vanligt” hade slut det jag skulle ha när det är lite bråttom så jag fick klura lite på plats och åkte därefter hem med en ny bild i huvudet som visserligen inte var lika skarp som grundidén men med bottnarna bakade var det inte direkt läge att backa ur. Det fick helt enkelt lösa sig.

Skulle bli hemskt glad om ni har en minut över och ville ge den era röster HÄR genom att skriva vilket bidrag du röstar på i en kommentar 🙂 Jag har bidrag nr 7.

blingframifran

Tårtan består av en vaniljbotten, limemousse, rårörda jordgubbar och en créme cheese ballerina kladdkakefyllning och är sedan spacklad med vaniljsmörkräm. Bottenvåningen är täckt med wiltons sugarpaste för att jag ville ha den vit medan den övre våningen är täckt med sugarpasten som blev över och resten marsipan. Recept finner ni längre ner.

blingtvå

”Frillyn” har jag gjort av sugarpaste som jag sedan penslat med lite pärlemoskimmer. Blommorna är gjorda i sugarpaste som jag blandat i lite Tylo Powder. Blommornas mitt har jag rullat i glitter och rosens kanter är även dom penslade med glitter. Sist men inte minst har jag fäst ett silverband runt den övre våningens nederkant och strött ytterligare lite glitter över tårtan. En tårta med bling helt enkelt 😉

blingframifran3

Den nedre våningen är bakad i en form på 22cm och den övre i en (hög)form på 15cm. Eftersom jag ville ha dom höga och fina så använde jag krage och gjorde smeten till båda formarna samtidigt och dubblade nedanstående recept och fördelade sedan smeten jämt i formarna (hällde något mer i den större formen).

Vaniljbotten:
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 – 3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Vispa ägg och socker ljust och riktigt pösigt.
Tillsätt vaniljpulver.
Blanda de torra ingredienserna och häll sedan ner mjölblandningen i smeten och rör om. Häll därefter upp i formen.
Ställ in i ugnen på 175 grader på nedersta falsen i ca 45 minuter. Eftersom det är så olika från ugn till ugn så använd provsticka.

 

Rårörda jordgubbar
Räcker till en normalstor tårta på ca 24cm. Till den här tårtan gjorde jag ungefär en och en halv sats (450g jordgubbar).

300 g jordgubbar
3 tsk marsanpulver
ev lite socker

Gör så här:
Mosa jordgubbarna med en gaffel eller mixa dem i en matberedare. Tillsätt lite marsanpulver för att få jordgubbsmoset lite tjockare och smaka därefter av sötman. (Själv brukar jag inte tillsätta något socker men det är en smaksak).

Använder du frusna bär så låt dom tina och rinna av ordentligt innan du mosar/mixar dom. Alternativt kan du koka bort vätskan.

 

Limemousse
3 st gelatinblad
2,5 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
1 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
Pressad limesaft och skal
av 2 stora eller 3 mindre limefrukter

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Värm upp limesaften och smält gelatinbladen i en kastrull och ställ åt sidan.
Vispa grädden fluffig
Vispa creme fraiche och socker på låg hastighet tills sockret löst sig och tillsätt därefter limeskalet. Häll i limesaften och blanda ner grädden.
Låt stå i kylen tills den tjockat till sig.

 

Creme cheese Ballerina kladdkaka
4 pkt Ballerina kladdkaka
300 g creme cheese

Gör så här:
Krossa eller hacka kakorna så att du får en kladdig smuldeg. Blanda ner creme cheesen och och rör om tills allt är blandat.

 

Vaniljsmörkräm
115 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
2 tsk kokande vatten
1/2 tsk vaniljpulver

Till den här tårtan tripplade jag ovanstående recept.

Gör så här:
Vispa smöret ordentligt. (Ju längre du vispar desto mindre smörsmak) Jag brukar vispa 8-10 min.
Tillsätt florsocker lite åt gången och därefter vaniljpulvret.
Tycker du smörkrämen är för hård och vill ha den lösare så tillsätter du en skvätt kokande vatten.

LYCKA TILL! 🙂

… Du glömde väl inte att rösta…

Cupcakesshots

Vem säger att man bara behöver använda shotglas till det dom är till för? Tänk dig att kunna beställa cupcakesshots i baren? Det hade varit något! Och tänk dig hur många du skulle kunna beställa utan att det påverkade ditt omdömme 😉

Cupcakesshotsalla

Citroncupcakes med turkisk peppar frosting, en kombination som är som gjorda för varandra. Den perfeka shoten 🙂

 

High heel- tårta

Jag måste erkänna att jag blev jätteglad när jag blev tillfrågad om jag kunde göra den här tårtan då det känns som att det är evigheter sedan jag har haft möjligheten att göra en täckt tårta. Att det var med lite kort varsel hade ingen betydelse, åtminstone inte den här gången. Det är ju det här jag verkligen gillar 🙂

Jag fick så gott som fria händer, enda önskemålet var att det gärna skulle vara något ”tjejigt” och mina tankar for direkt till en ganska enkel tårta med en högklackad sko på, några blommor och ett T i ett halsband som givetvis står för namnet på beställaren och så fick det bli. Här kommer en drös med bilder.

kollage

Tårtan bestod av en vaniljbotten, jappfluff, ett tunt lager rårörda hallon och geléhallonfluff. Den är sedan spacklad med chokladsmörkräm och täckt med en blanding av marsipan och sugarpaste.

Tårtan höjdes till skyarna och dom tyckte att den var suuupergod– Skämtar du så goooood tårtan är skrev beställaren efter att hon smakat den vilket förstås var jätte roligt att höra. Gelehallonfluffen gjorde succé 🙂

 

Hi hat cupcakes- silverstar

Är du den som gillar saftiga muffins och crunchet av att sätta tänderna i en mums-mums då är det här godingar för dig. En cupcake med fluffig maräng, doppade i choklad.

3cupcakes

Nyfiken på insidan..? Här kommer den

deladcupcakes

Sist men inte minst några bilder på min fin fina köksassistent på 2 år och 9 månader som tycker om att både hjälpa och stjälpa 🙂 I det här fallet främst hjälpa.

milobak

Spritsa… doppa…(smaka)… dekorera – Taaadaa! Den finaste cupcakesen av dom alla 🙂

m2

Recept
12 st cupcakes

3 st ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljpulver
50g smör
1 dl gräddfil
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
5 msk kakao av god kvalite
1 nypa salt
100 g mörk choklad

Maräng
5 ägg
7,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1st citron, saften

Chokladöverdrag
300 g valfri choklad. (Jag blandade ljus och mörk choklad)
3 msk olja

 

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda sedan ner den i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna

Maräng
Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.
Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).
Rör först tills sockerkristallerna har smält och vispa sedan till en fluffig maräng. Vispa tills det blir tydliga spår efter vispen.  Marängen ska ha uppnått ca 65 grader.
Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa tills den svalnat helt.
Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen.
Låt dom stelna helt i kylen innan de doppas i choklad.

Chokladöverdrag
Hacka chokladen och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten) tillsammans med matoljan.
Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.
Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.
Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.

Originalreceptet jag har utgått ifrån kommer från boken Hello Cupcake av Leila men jag valde att göra vissa ändringar efter smak och vad som fanns hemma.