Solroscupcakes- Recept

Fick en liten förfrågan om jag kunde dela med mig av receptet på solroscupcakesen i inlägget nedan och självklart kan jag göra det. Just dessa är fantastiskt goda och saftiga morotscupcakes med en cream cheese lime frosting men det går givetvis att göra sina solroser på vilken cupcake man vill och smaksätta sin frosting med något annat om man vill men här kommer i alla fall receptet 🙂

Morotscupcakes
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
3/4 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
en nypa salt
1 tsk malen kanel
3/4 tsk kardemumma
1 dl rapsolja
3 dl morötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dom i äggsmeten.
Tillsätt oljan och rårivna morötter.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Cream cheese lime frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Gör så här:
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, rivet limeskal och philadelphiaost krämigt.
Tillsätt lite gul pastafärg och blanda runt.
Fyll en spritspåse med en tyll du tycker är lämplig. Jag använde mig av denna men det går säkert att använda sig av många andra, diverse blombladstyllar tex.

Tyll

Lägg en oreokaka på varje cupcake och spritsa sedan ”solrosblad” ut från oreon tills du är nöjd och tycker att det liknar en solros. Börja längst ut i kanten och arbeta dig inåt.

solrosg

Lycka till!! 🙂

Orginalreceptet kommer från boken Hello Cupcake av Leila Lindholm men med vissa ändringar av mig.

 

Annonser

Solros cupcakes

Vilket väder vi har fått! Igår var det helt fantastiskt och man kunde riktigt ta på sommaren. Idag har vi också bjudits på en stor sol på en klarblå himmel och över 20 grader i skuggan. Känslorna spritter i kroppen och energin man får kan mäta sig med ett duracellbatteri- Det behövdes!

Inspirerad av det fantastiska vädret så ville jag göra något somrigt och färgglatt och jag bestämde mig allt eftersom cupcakesen växte i ugnen för att göra solros cupcakes 🙂 Hur vida jag lyckades vet jag inte, jag har inte bestämt mig riktigt ännu. Spritsning är inte riktigt min starka sida och frostingen blev snabbt för lös vilket ställde till det en del men det är sånt man får ta. Som man ser på nedersta bilden till höger så består mitten av solrosen av en oreokaka.

All

 

Liten bröllopstårta

Jag har sagt det förr och jag säger det igen, jag fullkomligt älskar att göra tårtor, det är verkligen det jag gillar. Att se resultatet växa fram är verkligen hur kul som helst även om det kan tilläggas att det är långt ifrån alla gånger det går som man har tänkt sig och man kan i vissa fall behöva plocka fram både plan B och C för att inte tala om att det är ett väldigt tidskrävande intresse som många gånger bjuder på stress in i det sista. Men det är också en del av tjusningen 🙂 Men nog om det.

För några veckor sedan blev jag tillfrågad om jag kunde göra en tårta till Malins pappa och bonusmamma som igår gifte sig efter 20 år, Grattis till er 🙂 Hon önskade sig en liten tårta då det skulle bli ett mindre firande innan brudparet på kvällen åkte utomlands. Tårtan ville hon skulle vara täckt med vit marsipan och att det sedan skulle finnas med inslag av lila. Tyvärr blev färgen på bilderna något missvisande och ser nästan blå ut. Ber om ursäkt för det. Här kommer några bilder.

Alla

mellanrum

Chokladdröm på en hallonspegel

Träsket för choklad eller kladdkakor är enormt men gräver man tillräckligt djupt så hittar man guldkornen, här är ett utav dom.

hallonkladdis

Kakan innehåller både ljus och mörk choklad och är så där härligt kladdig som den ”perfekta” chokladkakan ska vara. Receptet på själva kakan kommer från tidningen bakat & gott men jag kände att jag inte var nöjd där utan ville ha det där lilla extra. Jag bestämde mig för att göra en chokladkräm som blev helt fantastisk. Sist men inte minst gjorde jag en hallonspegel och vispade grädde till servering. Vill man inte ha grädde så är det minst lika gott med glass till 🙂

Chokladkaka
3 ägg
100g mörk choklad
50g ljus choklad
150g smör
4,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
0,75 msk vaniljsocker
1 nypa salt

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och lägg i chokladen i bitar. Rör till den smält.
Rör ihop ägg, socker, mjöl, kakao och vaniljsocker i en skål. Tillsätt smör och chokladblandningen och blanda till en slät smet.
Klä en springform, ca 26-28cm, med bakplåtspapper och häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter.
Låt kakan kallna.

Chokladkräm:
1 paket philadelphiaost choklad
50 g rumsvarmt smör
80 g valfri choklad. (Jag blandade mörk och ljus)
0,5 dl florsocker
Tex hackad choklad eller dajm (valfritt)

Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad.
Vispa ihop philadelphiaosten med smöret och tillsätt den lite avsvalnade chokladen och rör om. Tillsätt florsockret och vispa till en slät fluffig kräm.

För att lyxa till din chokladkräm, tillsätt hackad choklad eller dajm och rör om innan du till sist brer ut den över den kalla kakan. Låt stå i kylen en stund. Skär eller stansa ut bitar.

Hallonspegel
200 g hallon
2 msk socker
1-2 msk vatten

Gör så här: Koka upp hallon, socker och vatten i kastrull. Mosa hallonen mot kanten och låt koka några minuter. Sila bort kärnorna. Låt svalna och ställ i kylen till servering.

Gräddtopping
Vispgrädde
Vaniljsocker
En knivsudd bakpulver

Häll upp vispgrädden i en skål och vispa grädden spritsbar. Har ni precis som mig förmågan att plötsligt inse att ni vispat grädden för länge, tillsätt en knivsudd bakpulver. Bakpulvret gör att du kan vispa längre utan att det blir smör. Sötsätt med vaniljsocker.
Fyll en spritspåse och spritsa dina kakor.

Garnera med tex frukt och bär. Varsågod och njut 🙂