A sweet kiss

Dessa godingar slängde jag ihop igår eftermiddag och är bland dom godaste cupcakesen som bakats i detta hus. Dom är helt oslagbara!!

När det gäller frosting så brukar jag variera mig och den här gången föll valet på en Swiss Meringue Nutella Buttercream. Den är lite mer tidskrävande än en ”vanlig” frosting men den blir fantastiskt god ihop med den kladdiga muffinsen. 

Dekorerade gjorde jag enkelt med en klubba från Lagerhouse vilket förstås fick A sweet kiss att passa extra bra 🙂

A sweet kiss

Kladdkakecupcakes
50g smör
1 dl ljus sirap
2 ägg
2 dl socker
½ tsk vaniljpulver
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g ljus eller mörk choklad (jag blandar oftast)

Gör så här:
Smält smöret och häll i sirapen.
Rör försiktigt ihop ägg och socker. Det ska inte bli fluffigt. Häll sedan i smörblandningen och rör om.
Blanda vaniljpulver, mjöl, kakao, salt, och bakpulver i en skål. Rör sedan försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Blanda inte för mycket.
Smält chokladen över ett vattenbad och häll i smeten. Rör om med en slev så att allt blandas.
Fyll nu formarna med 2/3 smet.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 16-20 minuter. Låt svalna.

Swiss Meringue Nutella Buttercream
3 st äggvita (ca 90 gram)
1 1/2 dl socker
180 g rumstempererat smör
1 tsk vaniljsocker
2 msk Nutella + 1 för den goda sakens skull 😉

Gör så här:
Börja med att förbereda smöret. Skär det i mindre kuber och låt det stå och bli rumsvarmt.
Vispa samman äggvita och socker i en ren och värmetålig bunke och ställ blandningen över ett kokande vattenbad. Var noga med att det kokande vattnet inte når botten på bunken. Rör hela tiden tills den nått 60-65 grader.
Vispa sedan marängsmeten kall. Det ska bilda styva toppar. Det brukar ta ca 5-10min.
Sänk hastigheten och tillsätt smöret, en kub åt gången. Låt den blandas in i marängen ordentligt innan du tillsätter nästa osv.
Vispa till smörkrämen gått ihop och blanda sedan i vaniljsockret och ev smaksättning, i detta fall Nutellan och vispa till en jämn kräm.
Spritsa dina cupcakes och njut. Jag föredrar dom kalla. En stund i kylen och dom smakar som bäst 😀

Blir du osäker på hur du gör din marängsmörkräm finns recept och en jätte bra beskrivning här

 

Annonser