Blueberry passion fruit cake med vit chokladganache

För ungefär en vecka sedan bakade jag något som från början skulle bli cupcakes men av någon anledning visade det sig att formarna släppte från muffinsarna under natten så när det var dags för frostingen såg dom inte alls särskilt roliga ut och var definitivt ingenting jag skulle sätta fram på bordet men det kändes samtidigt onödigt att slänga dom. Bara för att dom var fula betyder det ju inte att dom inte smakade gott 😉

Med tanke på att jag hade dåligt med tid så fick det bli en relativt enkel lösning. Kanske inte den snyggaste men helt klart finare än grundtanken som cupcakes. Jag bestämde mig helt enkelt bara för att ta ut dom ur formarna och servera med färska blåbär och vit choklad ganache med en touch av passionsfrukt. Receptet hittar ni här nedanför.

Blueberry

Recept
2 ägg
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
75 g smör
3/4 dl mjölk
2 3/4 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Saften av 5 st passionsfrukter
2 1/2-3 dl blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Pressa ut passionsfruktens innehåll i en skål, sila bort kärnorna och blanda i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Varva smeten med blåbären i formarna, fyll dom till 2/3 med smet.
Grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
Låt svalna.

Vit chokladganache med smak av passionsfrukt
2 dl grädde
400 g vit choklad
saft av 3 st passionsfrukter

Gör så här:
Hacka chokladen.
Värm upp grädden tills den nästan kokar. Ta av den från plattan och häll över chokladen. Om inte chokladen vill smälta ordentligt kan man fortsätta smälta den över ett vattenbad.
Tillsätt saften från passionsfrukten och rör om.
Låt svalna.

Originalreceptet jag har utgått ifrån kommer från boken Hello Cupcake av Leila Lindholm men med viss förändring.

 

Annonser

Chokladcupcake med Swiss Meringue Buttercream

Dom här cupcaksen slängde jag ihop igår morse. En härligt kladdig chokladcupcake med en marängsmörkräm smaksatt med dulce de leche. Sist men inte minst lät jag lite kola droppa över frostingen och toppade med mörk riven choklad.

Cupcake

Blir ni sugen på att testa så är receptet detsamma som det här bara det att jag bytt ut nutellan mot dulce de leche och strött över lite riven choklad.

Vanligtvis brukar jag koka min egen dulce de leche genom att sjuda en burk med sötad kondeserad mjölk i en kastrull med vatten i ca 2-3 timmar. Det är viktigt att burken hela tiden är täckt med vatten så fyll på med vatten under kokningen om det behövs. När den sedan är färdig är det bara att lyfta upp burken och låta den svalna. Men det finns alternativ om du vill spara tid. Igår använde jag mig för första gången utav av färdig karamelliserad mjölk och den smakade minst lika gott 🙂 Perfekt!

Tillhör du dom riktiga finsmakarna så är Pampas Delis färdiga Dulce de leche ett tips!

 

Doptårta till Albin

En gammal barndomsvän frågade mig för några veckor sedan om jag kunde göra deras pojke en tårta tills han skulle döpas och jag som just har längtat efter att få möjligheten att göra en doptårta igen behövde inte fundera särskilt länge. Jag fick helt fria händer bortsett ifrån en liten instickare från Albins pappa om att den skulle vara ”pojkaktig”. Jag lugnade honom snabbt med att säga att jag lovade att göra tårtan rosa 😉

Problemet när man har gått och funderat på en tårta en längre tid är att ideérna lätt blir för många och man tvingas välja vilket inte är det lättaste. Jag hade utan problem kunnat göra några till.

Det är väldigt roligt med fria händer men en liten nackdel finns det förstås. Det finns alltid en risk att dom inte ska tycka om den men jag både hoppas och tror att dom blev nöjda över resultatet 🙂

Tårta

Tårta fick gå i blått, vitt och grönt- Inte rosa 😉

Tårta2

Kuber med pojkens namn, en nalle och stjärnor men texten kärlek och lycka fick pryda tårtan.

Babyconverse

Sist men inte minst ett par baby converse

Tårtan är fylld med rårörda hallon, gelehallonfluff, och dumlemousse. Den är sedan spacklad med chokladsmörkräm och täckt med en blandning av marsipan och sugarpaste.

Igår var det dags för dop och på kvällen fick jag ett mms på den lilla stjärnan, finklädd och mycket stilig där det också stod att tårtan hade varit super god och att gästerna varit imponerade av tårtans detaljer vilket alltid är lika kul att höra 😀