En rutig överraskning

Ikväll bjuder jag er på en väldigt god kaka med en härlig chokladglasyr. Inuti kakan gömmer det sig ett rutmönster. Överraskningar uppskattas alltid 🙂 Recept hittar ni under bilderna.

Rutkaka

Recept
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
75 g smör, smält
1 dl vispgrädde
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjöl, bakpulver, smör och grädde. Vispa ihop allt till en smet.
Dela smeten i två skålar. Rör ner kakao i den ena och vaniljsocker i den andra.
Smörj och bröa två formar, ca 1 1/2 liter. Häll chokladsmet i den ena och vaniljsmet i den andra.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 25-30 minuter.

Glasyr:
50 g ljus choklad
30 g mörk choklad
75 g smör
1/2 dl vispgrädde
5-6 dl florsocker
1 äggvita, hårt vispad

Gör så här:
Smält chokladen och smöret tillsammans i en kastrull på svag värme. Ta bort kastrullen från värmen och rör i grädde, florsocker och den hårt vispade äggvitan. Vispa glasyren ljummen. Mängden florsocker anpassas till en lagom bredbar konsistens.
Dela de två kakorna mitt i tu på längden. Bred glasyr mellan bitarna och lägg dem så att de bildar ett rutmönster. Bred resten av glasyren över kakan.

Garnera med tex hackad choklad, strössel och marsipanblommor.

Receptet är hämtat ur tidningen Hembakat men med vissa ändringar.

 

Annonser

Blueberry passion fruit cake med vit chokladganache

För ungefär en vecka sedan bakade jag något som från början skulle bli cupcakes men av någon anledning visade det sig att formarna släppte från muffinsarna under natten så när det var dags för frostingen såg dom inte alls särskilt roliga ut och var definitivt ingenting jag skulle sätta fram på bordet men det kändes samtidigt onödigt att slänga dom. Bara för att dom var fula betyder det ju inte att dom inte smakade gott 😉

Med tanke på att jag hade dåligt med tid så fick det bli en relativt enkel lösning. Kanske inte den snyggaste men helt klart finare än grundtanken som cupcakes. Jag bestämde mig helt enkelt bara för att ta ut dom ur formarna och servera med färska blåbär och vit choklad ganache med en touch av passionsfrukt. Receptet hittar ni här nedanför.

Blueberry

Recept
2 ägg
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
75 g smör
3/4 dl mjölk
2 3/4 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Saften av 5 st passionsfrukter
2 1/2-3 dl blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Pressa ut passionsfruktens innehåll i en skål, sila bort kärnorna och blanda i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Varva smeten med blåbären i formarna, fyll dom till 2/3 med smet.
Grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
Låt svalna.

Vit chokladganache med smak av passionsfrukt
2 dl grädde
400 g vit choklad
saft av 3 st passionsfrukter

Gör så här:
Hacka chokladen.
Värm upp grädden tills den nästan kokar. Ta av den från plattan och häll över chokladen. Om inte chokladen vill smälta ordentligt kan man fortsätta smälta den över ett vattenbad.
Tillsätt saften från passionsfrukten och rör om.
Låt svalna.

Originalreceptet jag har utgått ifrån kommer från boken Hello Cupcake av Leila Lindholm men med viss förändring.

 

Chokladcupcake med Swiss Meringue Buttercream

Dom här cupcaksen slängde jag ihop igår morse. En härligt kladdig chokladcupcake med en marängsmörkräm smaksatt med dulce de leche. Sist men inte minst lät jag lite kola droppa över frostingen och toppade med mörk riven choklad.

Cupcake

Blir ni sugen på att testa så är receptet detsamma som det här bara det att jag bytt ut nutellan mot dulce de leche och strött över lite riven choklad.

Vanligtvis brukar jag koka min egen dulce de leche genom att sjuda en burk med sötad kondeserad mjölk i en kastrull med vatten i ca 2-3 timmar. Det är viktigt att burken hela tiden är täckt med vatten så fyll på med vatten under kokningen om det behövs. När den sedan är färdig är det bara att lyfta upp burken och låta den svalna. Men det finns alternativ om du vill spara tid. Igår använde jag mig för första gången utav av färdig karamelliserad mjölk och den smakade minst lika gott 🙂 Perfekt!

Tillhör du dom riktiga finsmakarna så är Pampas Delis färdiga Dulce de leche ett tips!

 

A sweet kiss

Dessa godingar slängde jag ihop igår eftermiddag och är bland dom godaste cupcakesen som bakats i detta hus. Dom är helt oslagbara!!

När det gäller frosting så brukar jag variera mig och den här gången föll valet på en Swiss Meringue Nutella Buttercream. Den är lite mer tidskrävande än en ”vanlig” frosting men den blir fantastiskt god ihop med den kladdiga muffinsen. 

Dekorerade gjorde jag enkelt med en klubba från Lagerhouse vilket förstås fick A sweet kiss att passa extra bra 🙂

A sweet kiss

Kladdkakecupcakes
50g smör
1 dl ljus sirap
2 ägg
2 dl socker
½ tsk vaniljpulver
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g ljus eller mörk choklad (jag blandar oftast)

Gör så här:
Smält smöret och häll i sirapen.
Rör försiktigt ihop ägg och socker. Det ska inte bli fluffigt. Häll sedan i smörblandningen och rör om.
Blanda vaniljpulver, mjöl, kakao, salt, och bakpulver i en skål. Rör sedan försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Blanda inte för mycket.
Smält chokladen över ett vattenbad och häll i smeten. Rör om med en slev så att allt blandas.
Fyll nu formarna med 2/3 smet.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 16-20 minuter. Låt svalna.

Swiss Meringue Nutella Buttercream
3 st äggvita (ca 90 gram)
1 1/2 dl socker
180 g rumstempererat smör
1 tsk vaniljsocker
2 msk Nutella + 1 för den goda sakens skull 😉

Gör så här:
Börja med att förbereda smöret. Skär det i mindre kuber och låt det stå och bli rumsvarmt.
Vispa samman äggvita och socker i en ren och värmetålig bunke och ställ blandningen över ett kokande vattenbad. Var noga med att det kokande vattnet inte når botten på bunken. Rör hela tiden tills den nått 60-65 grader.
Vispa sedan marängsmeten kall. Det ska bilda styva toppar. Det brukar ta ca 5-10min.
Sänk hastigheten och tillsätt smöret, en kub åt gången. Låt den blandas in i marängen ordentligt innan du tillsätter nästa osv.
Vispa till smörkrämen gått ihop och blanda sedan i vaniljsockret och ev smaksättning, i detta fall Nutellan och vispa till en jämn kräm.
Spritsa dina cupcakes och njut. Jag föredrar dom kalla. En stund i kylen och dom smakar som bäst 😀

Blir du osäker på hur du gör din marängsmörkräm finns recept och en jätte bra beskrivning här

 

Musse och hans vänner – Dessertbord

Nu äntligen kan jag andas ut efter några veckors intensivt pysslande. Sista veckan har det varit inför ett dessertbord till vår sons 3-års kalas med Musse Pigg-tema. Natten mot kalaset täckte jag tårtor till efter 03 innan jag nannade kudden och studsade upp med världens huvudvärk (bakbakis?) några timmar senare och fortsatte med resterande som inte hunnits med under veckan och ändå hann vi inte färdigt innan gästerna började dyka in och det blev tokstress in i det sista med förhoppning om att dom kunde underhålla sig själva en stund.

Med handen på hjärtat var det faktiskt ganska skönt att sätta sig i soffan på kvällen och känna att det var över då det har varit väldigt slitigt och inneburit många sena kvällar samtidigt som det förstås har varit värt det. Trots att inte allt hans med så blev jag ändå väldigt nöjd och det verkade uppskattas av gästerna 🙂

dessert3

På bordet går att hitta fantastiska kladdakake mini cupcakes med chokladkräm, fräscha fruktspett, m&m´s, kexchoklad, mussepops, karamell popcorn, saft och sist men inte minst tårtan som blev lite annorlunda från tidigare år då jag istället för att göra några figurer speglade dom härliga karaktärerna Musse, Pluto, Kajsa, Mimmi, Kalle Anka och Långben i 3 st våningar. Det var först meningen att det skulle bli fyra men allt eftersom så bestämde jag mig för tre och tur var nog det då det blev en hel del tårta över. Men hellre för mycket än för lite 😉

Tårtans övre och undre våning består av centerfluff, centerhalvor, jordgubbsmousse och skivade jordgubbar och den mellersta av glasskräm, passionsfruktsmousse, hackad dajm och skivade jordgubbar. Dom är sedan spacklade med smörkräm och täckta med en blandning av marispan och sugarpaste.

kollage1

Emilio vimpeln, cupcakes toppers, fruktspett, kexchoklad, popcorn boxar och etiketter är allt hemmapyssel. Här kommer en närmare titt..

kollage3

Och så lite bilder till…

kollage2

Det var allt jag hade att bjuda på för den här gången. Är det något ni undrar över så är det bara att fråga 🙂 Ha en fortsatt fin dag!

 

Solroscupcakes- Recept

Fick en liten förfrågan om jag kunde dela med mig av receptet på solroscupcakesen i inlägget nedan och självklart kan jag göra det. Just dessa är fantastiskt goda och saftiga morotscupcakes med en cream cheese lime frosting men det går givetvis att göra sina solroser på vilken cupcake man vill och smaksätta sin frosting med något annat om man vill men här kommer i alla fall receptet 🙂

Morotscupcakes
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
3/4 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
en nypa salt
1 tsk malen kanel
3/4 tsk kardemumma
1 dl rapsolja
3 dl morötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dom i äggsmeten.
Tillsätt oljan och rårivna morötter.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Cream cheese lime frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Gör så här:
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, rivet limeskal och philadelphiaost krämigt.
Tillsätt lite gul pastafärg och blanda runt.
Fyll en spritspåse med en tyll du tycker är lämplig. Jag använde mig av denna men det går säkert att använda sig av många andra, diverse blombladstyllar tex.

Tyll

Lägg en oreokaka på varje cupcake och spritsa sedan ”solrosblad” ut från oreon tills du är nöjd och tycker att det liknar en solros. Börja längst ut i kanten och arbeta dig inåt.

solrosg

Lycka till!! 🙂

Orginalreceptet kommer från boken Hello Cupcake av Leila Lindholm men med vissa ändringar av mig.

 

Solros cupcakes

Vilket väder vi har fått! Igår var det helt fantastiskt och man kunde riktigt ta på sommaren. Idag har vi också bjudits på en stor sol på en klarblå himmel och över 20 grader i skuggan. Känslorna spritter i kroppen och energin man får kan mäta sig med ett duracellbatteri- Det behövdes!

Inspirerad av det fantastiska vädret så ville jag göra något somrigt och färgglatt och jag bestämde mig allt eftersom cupcakesen växte i ugnen för att göra solros cupcakes 🙂 Hur vida jag lyckades vet jag inte, jag har inte bestämt mig riktigt ännu. Spritsning är inte riktigt min starka sida och frostingen blev snabbt för lös vilket ställde till det en del men det är sånt man får ta. Som man ser på nedersta bilden till höger så består mitten av solrosen av en oreokaka.

All