Banana Chocolate, Nutella cake

Oj vad länge sedan jag kikade in och bjöd er på någonting gott. Av olika anledningar har det inte blivit så mycket bakande den sista tiden.

Men igår var det äntligen dags. Tillsammans med mina främsta kampanjoner på 2 respektive 3 år slängde jag ihop en banana chocolate, nutellacake som jag hittat recept på bloggen Bakverk & Fikastunder. Jag hade egentligen ingen plan med den annat än att det alltid är trevligt med någonting gott till helgen.

Vi fyllde den därefter med en nutellakräm och sedan kom vi till hur den skulle se ut. En ”vanligt” spacklad tårta kändes ju inte allt för kul för dom två jag hade bredvid mig så ni får lova mig att ni inte blir avskräckta av utseendet, det gör man givetvis hur man vill men ibland måste man få släppa på det seriösa och go bananas och skoja till det lite. Vad gör man inte för ett extra leende av dom två som betyder allra mest.

Det fick bli en enkel vaniljgrädde ovanpå och valet av färg föll snabbt på lila och efter lite spritsning, några smarties och marschmallows senare var den klar och det var en spänd kille som hjälpte mig in med den i kylen. Han kunde knappt bärga sig för att få visa den till pappa när han kom hem från jobbet, som förövrigt knappt hann få sig en bit på tallriken på kvällen så var den borta. Den blev supergod enligt dom som smakat så passa på att göra något av dina ledsna bananer 🙂

BCN cake

Banana Chocolate, Nutella Cake
2 st ägg
1,5 dl socker
2,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
100 g smält margarin
4 msk mjölk
2 mogna mosade bananer
50 g grovhackad mörk choklad
0,5 dl nutella

Gör så här:
Vispa ägg och socker. Smält margarinet. Blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Blanda ner mjölken i det smälta smöret. Häll växelvis ner mjöl och mjölkblandningen i äggvispet. Rör ner de mosade bananerna. Rör till sist ner den hackade chokladen och nutellan. Blanda bara några varv med de sistnämnda. Det skall inte blanda sig helt. Grädda i en form på ca 20 cm, smord och bröad, i ca 45 min i 175 gr. Stickan skall vara torr.

Nutellakräm
150 g nutella
2 dl grädde

Gör så här:
Blanda nutella med lite av grädden för att göra den lösare. Vispa resten av grädden för sig och blanda sedan samman.

Vaniljgrädde
4 dl grädde
Vaniljsocker efter eget tycke.

 

Annonser

Chokladtårta med massa godsaker

Låter saftiga chokladbottnar, nutella, dulce de leche, vanilj och snickers som något för dig..? Isåfall kommer här en tårta som är väl värt att testas. Släpp allting ni har i händerna och börja genast 😉 Här stod den på bordet lagomt till farsdagsfirandet.

Uppifrån

Bottnar
3 dl vetemjöl
3,3 dl strösocker
2 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
60 ml neutral olja (ex matolja)
1,8 dl mjölk + nästan 1 msk vitvins vinäger
1,9 dl kaffe (eller vatten)
2 stora ägg

Fyllning
300 g philadelphiaost
2 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
1,3 dl florsocker
1 tsk vaniljextrakt
1 hackad snickers
ca 1 msk nutella
Dulce de leche

Frosting
300 g kall philadelphiaost
150 g rumsvarm nutella
150 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker

Gör så här:
Bottnar

Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla fyra formar som är ca 15 cm i diameter. Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.

Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, för säkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att undvika att det blir klumpar. Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet någon minut. Var försiktigt för det kan skvätta rejält om man har för liten skål.

Fördela smeten i formarna, väg för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på dem mot slutet. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).

Ta ut ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.

Fyllning
Rör osten slät tillsammans med florsocker och vanilj.
Vispa grädden hårt tillsammans med bakpulvret i en bunke. Tillsätt den vispade grädden i ostmassan och vispa snabbt samman. Det skall bli en lätt men stabil frosting. Försök att inte överarbeta för då blir frostingen för lös.
Vänd ner den hackade snickersen.

Frosting
Vispa smöret, nutella och florsocker smidigt och lätt poröst. Tillsätt philadelphiaosten och vispa snabbt samman till en fluffig frosting kräm. Vispa så kort tid du kan när philadelphian tillsatts!

Montering
Jämna till bottnarna med en sågtandad kniv om det behövs för att få raka toppar.
Lägg en botten på serveringsfat. Bred på ett tunt lager nutella och därefter en rejäl klick av fyllningen.
Gör några hål i nästa botten med tex en äppelurkärnare, se till att hålen inte går helt igenom. Lägg på bottnen på tårtan. Fyll sedan hålen med dulce de leche. Fördela över en rejäl klick av fyllningen. Upprepa med den tredje bottnen. Avsluta med den sista bottnen. Ställ gärna tårtan i kylen ca 20 minuter eller under tiden du förbereder frostingen.

Receptet kommer ursprungligen från Louisespis

 

En rutig överraskning

Ikväll bjuder jag er på en väldigt god kaka med en härlig chokladglasyr. Inuti kakan gömmer det sig ett rutmönster. Överraskningar uppskattas alltid 🙂 Recept hittar ni under bilderna.

Rutkaka

Recept
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
75 g smör, smält
1 dl vispgrädde
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjöl, bakpulver, smör och grädde. Vispa ihop allt till en smet.
Dela smeten i två skålar. Rör ner kakao i den ena och vaniljsocker i den andra.
Smörj och bröa två formar, ca 1 1/2 liter. Häll chokladsmet i den ena och vaniljsmet i den andra.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 25-30 minuter.

Glasyr:
50 g ljus choklad
30 g mörk choklad
75 g smör
1/2 dl vispgrädde
5-6 dl florsocker
1 äggvita, hårt vispad

Gör så här:
Smält chokladen och smöret tillsammans i en kastrull på svag värme. Ta bort kastrullen från värmen och rör i grädde, florsocker och den hårt vispade äggvitan. Vispa glasyren ljummen. Mängden florsocker anpassas till en lagom bredbar konsistens.
Dela de två kakorna mitt i tu på längden. Bred glasyr mellan bitarna och lägg dem så att de bildar ett rutmönster. Bred resten av glasyren över kakan.

Garnera med tex hackad choklad, strössel och marsipanblommor.

Receptet är hämtat ur tidningen Hembakat men med vissa ändringar.

 

Blueberry passion fruit cake med vit chokladganache

För ungefär en vecka sedan bakade jag något som från början skulle bli cupcakes men av någon anledning visade det sig att formarna släppte från muffinsarna under natten så när det var dags för frostingen såg dom inte alls särskilt roliga ut och var definitivt ingenting jag skulle sätta fram på bordet men det kändes samtidigt onödigt att slänga dom. Bara för att dom var fula betyder det ju inte att dom inte smakade gott 😉

Med tanke på att jag hade dåligt med tid så fick det bli en relativt enkel lösning. Kanske inte den snyggaste men helt klart finare än grundtanken som cupcakes. Jag bestämde mig helt enkelt bara för att ta ut dom ur formarna och servera med färska blåbär och vit choklad ganache med en touch av passionsfrukt. Receptet hittar ni här nedanför.

Blueberry

Recept
2 ägg
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
75 g smör
3/4 dl mjölk
2 3/4 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Saften av 5 st passionsfrukter
2 1/2-3 dl blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Pressa ut passionsfruktens innehåll i en skål, sila bort kärnorna och blanda i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Varva smeten med blåbären i formarna, fyll dom till 2/3 med smet.
Grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
Låt svalna.

Vit chokladganache med smak av passionsfrukt
2 dl grädde
400 g vit choklad
saft av 3 st passionsfrukter

Gör så här:
Hacka chokladen.
Värm upp grädden tills den nästan kokar. Ta av den från plattan och häll över chokladen. Om inte chokladen vill smälta ordentligt kan man fortsätta smälta den över ett vattenbad.
Tillsätt saften från passionsfrukten och rör om.
Låt svalna.

Originalreceptet jag har utgått ifrån kommer från boken Hello Cupcake av Leila Lindholm men med viss förändring.

 

Chokladcupcake med Swiss Meringue Buttercream

Dom här cupcaksen slängde jag ihop igår morse. En härligt kladdig chokladcupcake med en marängsmörkräm smaksatt med dulce de leche. Sist men inte minst lät jag lite kola droppa över frostingen och toppade med mörk riven choklad.

Cupcake

Blir ni sugen på att testa så är receptet detsamma som det här bara det att jag bytt ut nutellan mot dulce de leche och strött över lite riven choklad.

Vanligtvis brukar jag koka min egen dulce de leche genom att sjuda en burk med sötad kondeserad mjölk i en kastrull med vatten i ca 2-3 timmar. Det är viktigt att burken hela tiden är täckt med vatten så fyll på med vatten under kokningen om det behövs. När den sedan är färdig är det bara att lyfta upp burken och låta den svalna. Men det finns alternativ om du vill spara tid. Igår använde jag mig för första gången utav av färdig karamelliserad mjölk och den smakade minst lika gott 🙂 Perfekt!

Tillhör du dom riktiga finsmakarna så är Pampas Delis färdiga Dulce de leche ett tips!

 

A sweet kiss

Dessa godingar slängde jag ihop igår eftermiddag och är bland dom godaste cupcakesen som bakats i detta hus. Dom är helt oslagbara!!

När det gäller frosting så brukar jag variera mig och den här gången föll valet på en Swiss Meringue Nutella Buttercream. Den är lite mer tidskrävande än en ”vanlig” frosting men den blir fantastiskt god ihop med den kladdiga muffinsen. 

Dekorerade gjorde jag enkelt med en klubba från Lagerhouse vilket förstås fick A sweet kiss att passa extra bra 🙂

A sweet kiss

Kladdkakecupcakes
50g smör
1 dl ljus sirap
2 ägg
2 dl socker
½ tsk vaniljpulver
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g ljus eller mörk choklad (jag blandar oftast)

Gör så här:
Smält smöret och häll i sirapen.
Rör försiktigt ihop ägg och socker. Det ska inte bli fluffigt. Häll sedan i smörblandningen och rör om.
Blanda vaniljpulver, mjöl, kakao, salt, och bakpulver i en skål. Rör sedan försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Blanda inte för mycket.
Smält chokladen över ett vattenbad och häll i smeten. Rör om med en slev så att allt blandas.
Fyll nu formarna med 2/3 smet.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 16-20 minuter. Låt svalna.

Swiss Meringue Nutella Buttercream
3 st äggvita (ca 90 gram)
1 1/2 dl socker
180 g rumstempererat smör
1 tsk vaniljsocker
2 msk Nutella + 1 för den goda sakens skull 😉

Gör så här:
Börja med att förbereda smöret. Skär det i mindre kuber och låt det stå och bli rumsvarmt.
Vispa samman äggvita och socker i en ren och värmetålig bunke och ställ blandningen över ett kokande vattenbad. Var noga med att det kokande vattnet inte når botten på bunken. Rör hela tiden tills den nått 60-65 grader.
Vispa sedan marängsmeten kall. Det ska bilda styva toppar. Det brukar ta ca 5-10min.
Sänk hastigheten och tillsätt smöret, en kub åt gången. Låt den blandas in i marängen ordentligt innan du tillsätter nästa osv.
Vispa till smörkrämen gått ihop och blanda sedan i vaniljsockret och ev smaksättning, i detta fall Nutellan och vispa till en jämn kräm.
Spritsa dina cupcakes och njut. Jag föredrar dom kalla. En stund i kylen och dom smakar som bäst 😀

Blir du osäker på hur du gör din marängsmörkräm finns recept och en jätte bra beskrivning här

 

Godaste sommartårtan

Nu vänner ska jag bjuda er på den godaste sommartårtan jag vet, den ligger om inte annat högt upp på listan för favoriterna, och det bästa utav allt är att den är hur enkel som helst att göra. Perfekt en dag som denna då jag förstås har tajmat in med en förkylning till självaste midsommarafton och det inte finns så mycket ork för något annat. Idag satsar jag istället på att inte lägga mig före barnen 😉

Marängbottnar, grädde, crème fraiche, vaniljsocker, hackad daim och färska jordgubbar- svårare behöver det inte vara. Baka dina marängbottnar själv eller köp färdiga.

2 st. marängbottnar
1,5 liter färska jordgubbar
1,5 st. dubbel daim

Crème fraiche och gräddfyllning
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl crème fraiche
vaniljsocker efter eget tycke

Gör så här:
Vispa grädden och blanda därefter ner crème fraiche och vaniljsocker. Rör inte för mycket då den kan bli rinnig.
Bre ut lite av fyllningen över en marängbotten och tillsätt ett lager skivade jordgubbar. Lägg därefter på den andra marängbotten och bre ut resterande av fyllningen. Ös därefter på med massor av färska jordgubbar och hackad daim.
Låt gärna stå i kylen i några timmar innan servering. 2,5- 3 timmar tycker jag räcker så marängen har börjat bli så där härligt seg men fortfarande har krispet kvar men det är givetvis en smaksak så prova dig fram.

tårta

Glad midsommar 🙂

mellanrum