Banana Chocolate, Nutella cake

Oj vad länge sedan jag kikade in och bjöd er på någonting gott. Av olika anledningar har det inte blivit så mycket bakande den sista tiden.

Men igår var det äntligen dags. Tillsammans med mina främsta kampanjoner på 2 respektive 3 år slängde jag ihop en banana chocolate, nutellacake som jag hittat recept på bloggen Bakverk & Fikastunder. Jag hade egentligen ingen plan med den annat än att det alltid är trevligt med någonting gott till helgen.

Vi fyllde den därefter med en nutellakräm och sedan kom vi till hur den skulle se ut. En ”vanligt” spacklad tårta kändes ju inte allt för kul för dom två jag hade bredvid mig så ni får lova mig att ni inte blir avskräckta av utseendet, det gör man givetvis hur man vill men ibland måste man få släppa på det seriösa och go bananas och skoja till det lite. Vad gör man inte för ett extra leende av dom två som betyder allra mest.

Det fick bli en enkel vaniljgrädde ovanpå och valet av färg föll snabbt på lila och efter lite spritsning, några smarties och marschmallows senare var den klar och det var en spänd kille som hjälpte mig in med den i kylen. Han kunde knappt bärga sig för att få visa den till pappa när han kom hem från jobbet, som förövrigt knappt hann få sig en bit på tallriken på kvällen så var den borta. Den blev supergod enligt dom som smakat så passa på att göra något av dina ledsna bananer 🙂

BCN cake

Banana Chocolate, Nutella Cake
2 st ägg
1,5 dl socker
2,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
100 g smält margarin
4 msk mjölk
2 mogna mosade bananer
50 g grovhackad mörk choklad
0,5 dl nutella

Gör så här:
Vispa ägg och socker. Smält margarinet. Blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Blanda ner mjölken i det smälta smöret. Häll växelvis ner mjöl och mjölkblandningen i äggvispet. Rör ner de mosade bananerna. Rör till sist ner den hackade chokladen och nutellan. Blanda bara några varv med de sistnämnda. Det skall inte blanda sig helt. Grädda i en form på ca 20 cm, smord och bröad, i ca 45 min i 175 gr. Stickan skall vara torr.

Nutellakräm
150 g nutella
2 dl grädde

Gör så här:
Blanda nutella med lite av grädden för att göra den lösare. Vispa resten av grädden för sig och blanda sedan samman.

Vaniljgrädde
4 dl grädde
Vaniljsocker efter eget tycke.

 

Annonser

Dessertbord- Djungeltema

Förra söndagen fyllde vår dotter 2 år. Jag kan knappt fatta att hon blivit så stor, vad hände..?

När jag började fundera över kalaset så fanns det inget självklart tema. Det skulle väl ha varit dockor och dockvagn då det är storfavoriten här hemma men det kändes inte riktigt som ett alternativ. Något speciellt barnprogram är hon inte heller särskilt intresserad av ännu men till sist bestämde jag mig för djungeltema. Det funkar alltid 🙂

Precis som tidigare så blev det några intensiva dagar och kvällar för att hinna med allt som skulle göras. Natten mot kalaset var det pyssel till efter 03.00. Drygt 4 timmar senare var det rise and shine igen och cupcakesbak och återstående fix innan det var dags för gästerna att börja trilla in. Den här gången slapp dom åtminstone se mig springa fram och tillbaka som en virvelvind i köket och sysselsätta sig själva så det tar sig 😉

hel

På bordet går att hitta saftiga mini vanilj cupcakes med en chokladfrosting, tre olika sorters biskvier, key lime pie, fruktsallad med lättvispad grädde, djurkakor med chokladöverdrag, osthjärtan, saft och sist men inte minst tårta.

Den undre våningen består av kola, hackad dajm, rårörda hallon och hallonmousse och den övre våningen av persikomousse, bitar av persika, rårörda jordgubbar och algrens bilarfluff. Dom är sedan spacklade med smörkräm och täckta med en blandning av sugarpaste och marsipan. Alla figurer är modellerade i sugarpaste. Giraffen må ha blivit lite av en kohybrid. Den liksom tappade halsen under tiden den torkade men tiden för att göra en ny fanns inte och min sambo gav mig onda ögat när jag sa att den såg ut som en ko med giraffmönster. Så vänner!! Nu mer finns faktiskt giraff-kohybrider i djungeln 😉

Kollagetarta

Och så lite fler bilder. Precis som tidigare dessertbord är flasketiketter, cupcakestoppers, fruktburkar och sugrör hemmapyssel.

Kollage2

Det var allt jag hade att bjuda på för den här gången. Dags för sängen och söta drömmar 🙂

 

Chokladtårta med massa godsaker

Låter saftiga chokladbottnar, nutella, dulce de leche, vanilj och snickers som något för dig..? Isåfall kommer här en tårta som är väl värt att testas. Släpp allting ni har i händerna och börja genast 😉 Här stod den på bordet lagomt till farsdagsfirandet.

Uppifrån

Bottnar
3 dl vetemjöl
3,3 dl strösocker
2 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
60 ml neutral olja (ex matolja)
1,8 dl mjölk + nästan 1 msk vitvins vinäger
1,9 dl kaffe (eller vatten)
2 stora ägg

Fyllning
300 g philadelphiaost
2 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
1,3 dl florsocker
1 tsk vaniljextrakt
1 hackad snickers
ca 1 msk nutella
Dulce de leche

Frosting
300 g kall philadelphiaost
150 g rumsvarm nutella
150 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker

Gör så här:
Bottnar

Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla fyra formar som är ca 15 cm i diameter. Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.

Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, för säkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att undvika att det blir klumpar. Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet någon minut. Var försiktigt för det kan skvätta rejält om man har för liten skål.

Fördela smeten i formarna, väg för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på dem mot slutet. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).

Ta ut ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.

Fyllning
Rör osten slät tillsammans med florsocker och vanilj.
Vispa grädden hårt tillsammans med bakpulvret i en bunke. Tillsätt den vispade grädden i ostmassan och vispa snabbt samman. Det skall bli en lätt men stabil frosting. Försök att inte överarbeta för då blir frostingen för lös.
Vänd ner den hackade snickersen.

Frosting
Vispa smöret, nutella och florsocker smidigt och lätt poröst. Tillsätt philadelphiaosten och vispa snabbt samman till en fluffig frosting kräm. Vispa så kort tid du kan när philadelphian tillsatts!

Montering
Jämna till bottnarna med en sågtandad kniv om det behövs för att få raka toppar.
Lägg en botten på serveringsfat. Bred på ett tunt lager nutella och därefter en rejäl klick av fyllningen.
Gör några hål i nästa botten med tex en äppelurkärnare, se till att hålen inte går helt igenom. Lägg på bottnen på tårtan. Fyll sedan hålen med dulce de leche. Fördela över en rejäl klick av fyllningen. Upprepa med den tredje bottnen. Avsluta med den sista bottnen. Ställ gärna tårtan i kylen ca 20 minuter eller under tiden du förbereder frostingen.

Receptet kommer ursprungligen från Louisespis

 

En rutig överraskning

Ikväll bjuder jag er på en väldigt god kaka med en härlig chokladglasyr. Inuti kakan gömmer det sig ett rutmönster. Överraskningar uppskattas alltid 🙂 Recept hittar ni under bilderna.

Rutkaka

Recept
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
75 g smör, smält
1 dl vispgrädde
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjöl, bakpulver, smör och grädde. Vispa ihop allt till en smet.
Dela smeten i två skålar. Rör ner kakao i den ena och vaniljsocker i den andra.
Smörj och bröa två formar, ca 1 1/2 liter. Häll chokladsmet i den ena och vaniljsmet i den andra.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 25-30 minuter.

Glasyr:
50 g ljus choklad
30 g mörk choklad
75 g smör
1/2 dl vispgrädde
5-6 dl florsocker
1 äggvita, hårt vispad

Gör så här:
Smält chokladen och smöret tillsammans i en kastrull på svag värme. Ta bort kastrullen från värmen och rör i grädde, florsocker och den hårt vispade äggvitan. Vispa glasyren ljummen. Mängden florsocker anpassas till en lagom bredbar konsistens.
Dela de två kakorna mitt i tu på längden. Bred glasyr mellan bitarna och lägg dem så att de bildar ett rutmönster. Bred resten av glasyren över kakan.

Garnera med tex hackad choklad, strössel och marsipanblommor.

Receptet är hämtat ur tidningen Hembakat men med vissa ändringar.

 

Blueberry passion fruit cake med vit chokladganache

För ungefär en vecka sedan bakade jag något som från början skulle bli cupcakes men av någon anledning visade det sig att formarna släppte från muffinsarna under natten så när det var dags för frostingen såg dom inte alls särskilt roliga ut och var definitivt ingenting jag skulle sätta fram på bordet men det kändes samtidigt onödigt att slänga dom. Bara för att dom var fula betyder det ju inte att dom inte smakade gott 😉

Med tanke på att jag hade dåligt med tid så fick det bli en relativt enkel lösning. Kanske inte den snyggaste men helt klart finare än grundtanken som cupcakes. Jag bestämde mig helt enkelt bara för att ta ut dom ur formarna och servera med färska blåbär och vit choklad ganache med en touch av passionsfrukt. Receptet hittar ni här nedanför.

Blueberry

Recept
2 ägg
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
75 g smör
3/4 dl mjölk
2 3/4 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Saften av 5 st passionsfrukter
2 1/2-3 dl blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Pressa ut passionsfruktens innehåll i en skål, sila bort kärnorna och blanda i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Varva smeten med blåbären i formarna, fyll dom till 2/3 med smet.
Grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
Låt svalna.

Vit chokladganache med smak av passionsfrukt
2 dl grädde
400 g vit choklad
saft av 3 st passionsfrukter

Gör så här:
Hacka chokladen.
Värm upp grädden tills den nästan kokar. Ta av den från plattan och häll över chokladen. Om inte chokladen vill smälta ordentligt kan man fortsätta smälta den över ett vattenbad.
Tillsätt saften från passionsfrukten och rör om.
Låt svalna.

Originalreceptet jag har utgått ifrån kommer från boken Hello Cupcake av Leila Lindholm men med viss förändring.

 

Chokladcupcake med Swiss Meringue Buttercream

Dom här cupcaksen slängde jag ihop igår morse. En härligt kladdig chokladcupcake med en marängsmörkräm smaksatt med dulce de leche. Sist men inte minst lät jag lite kola droppa över frostingen och toppade med mörk riven choklad.

Cupcake

Blir ni sugen på att testa så är receptet detsamma som det här bara det att jag bytt ut nutellan mot dulce de leche och strött över lite riven choklad.

Vanligtvis brukar jag koka min egen dulce de leche genom att sjuda en burk med sötad kondeserad mjölk i en kastrull med vatten i ca 2-3 timmar. Det är viktigt att burken hela tiden är täckt med vatten så fyll på med vatten under kokningen om det behövs. När den sedan är färdig är det bara att lyfta upp burken och låta den svalna. Men det finns alternativ om du vill spara tid. Igår använde jag mig för första gången utav av färdig karamelliserad mjölk och den smakade minst lika gott 🙂 Perfekt!

Tillhör du dom riktiga finsmakarna så är Pampas Delis färdiga Dulce de leche ett tips!

 

Doptårta till Albin

En gammal barndomsvän frågade mig för några veckor sedan om jag kunde göra deras pojke en tårta tills han skulle döpas och jag som just har längtat efter att få möjligheten att göra en doptårta igen behövde inte fundera särskilt länge. Jag fick helt fria händer bortsett ifrån en liten instickare från Albins pappa om att den skulle vara ”pojkaktig”. Jag lugnade honom snabbt med att säga att jag lovade att göra tårtan rosa 😉

Problemet när man har gått och funderat på en tårta en längre tid är att ideérna lätt blir för många och man tvingas välja vilket inte är det lättaste. Jag hade utan problem kunnat göra några till.

Det är väldigt roligt med fria händer men en liten nackdel finns det förstås. Det finns alltid en risk att dom inte ska tycka om den men jag både hoppas och tror att dom blev nöjda över resultatet 🙂

Tårta

Tårta fick gå i blått, vitt och grönt- Inte rosa 😉

Tårta2

Kuber med pojkens namn, en nalle och stjärnor men texten kärlek och lycka fick pryda tårtan.

Babyconverse

Sist men inte minst ett par baby converse

Tårtan är fylld med rårörda hallon, gelehallonfluff, och dumlemousse. Den är sedan spacklad med chokladsmörkräm och täckt med en blandning av marsipan och sugarpaste.

Igår var det dags för dop och på kvällen fick jag ett mms på den lilla stjärnan, finklädd och mycket stilig där det också stod att tårtan hade varit super god och att gästerna varit imponerade av tårtans detaljer vilket alltid är lika kul att höra 😀